Le moulin actuel date de 1854. Au XIXème siècle, les activités étaient très diversifiées. En 1914, des milliers de quintaux de farine furent produits, destinés à Troyes et une bonne partie du département, et d’autres aussi, avec un effort particulier depuis la mobilisation de la Grande Guerre (les moulins sont généralement construits sur plusieurs étages et cette disposition n’est pas différent dans Bar-sur-Seine, et est justifié par une activité basée sur la gravité).